Pour 4 personnes: 500g de palette de porc, désossée, dégraissée et coupée en dés + le jus d'un citron + 2 cuillères à soupe d'huile + 1 oignon haché finement + 3 gousses d'ail écrasées + 3 tomates coupées en petits morceaux + 1 cuillère à soupe de concentré de tomates + 1 cuillère à café de curcuma en poudre + poivre, sel + 2 pincées de coriandre en poudre

• Mettre la viande dans une terrine avec le jus du citron, mélanger et laisser à mariner 1 heure
• Dans une cocotte faire blondir les oignons dans l'huile. Y ajouter l'ail et la viande. Remuer. Quand la viande est bien dorée ajouter les tomates, le concentré de tomates, le curcuma, le poivre et la coriandre
• Saler puis laisser cuire à feu doux pendant 20mn en prenant soin de ne pas faire bouillir. Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur. On peut ajouter les pommes de terre à la préparation en fin de cuisson.