- Rôti d'épaule de porc aux abricots et amandes doucesPréparation : 1 h 15
Cuisson :
Niveau : 1
Coût : 1
Type de plat : plat de résistanceIngrédients :1 rôti d'épaule de porc (1 kg) + 8 gousses d'ail + 1 dl de vouvray moelleux + 4 cl d'huile d'olive + 20 abricots secs + 50 g de beurre + 1 bâton de cannelle + 2 oignons épluchés + 60 g d'amandes douces + Sel, poivrePréparation :1 - Coupez les oignons en 6 ou 8 quartiers
2 - Assaisonnez le rôti de porc, posez-le dans un plat à rôtir, les oignons et l'ail autour. Mettre l'huile sur le rôti ainsi qu'une belle noix de beurre. Faites cuire au four (180 ° / 200 °) pendant 50 à 60 mn.
3 - Après une vingtaine de minutes, vérifiez que les oignons et l'ail ne brûlent pas; ils doivent prendre une belle couleur dorée. Pour éviter trop de coloration, ajoutez un petit verre d'eau. 20 minutes avant la fin de cuisson ajoutez autour du rôti, les abricots, la cannelle et les amandes douces. Finir de cuire doucement.
4 - Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la plaque et ajouter le vouvray à la garniture, faites le réduire de 3/4, versez 1 dl d'eau, cuire légèrement. Vérifiez l'assaisonnement. Découpez le rôti, servir avec la garnitureRecette extraite du site www.pigalys.com