- Filet de porc au citron et au cuminPréparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Niveau : 1
Coût : 1
Type de plat : plat de résistanceIngrédients :2 filets de porc + 3 citrons confits + 100 g d'olives mélangées méridionales + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 600 g de pois gourmands + 3 échalotes + 2 brins de persil plat + Sel, poivrePréparation :Peler et couper lles échalotes en fines rondelles. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, y faire revenir les filets de porc sur toutes leurs faces. Ajouter les olives, les citrons confits coupés en quatre, saler modérément et poivrer. Saupoudrer de cumin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Pendant ce temps, équeuter les pois gourmands, les ajouter dans la cocotte et les laisser cuire 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de persil et servir aussitôt.Recette extraite du site www.pigalys.com d'après Sopexa Service d'information de la viande fraiche de porc, 43 rue de Naples 75008 Paris